Caffè Grieco

L’histoire de la société Grieco Industria del Caffè débute en 1952, année où Alfonso Grieco met au point son premier mélange de café qui fut servi à Salerno. Depuis, le succès de ses mélanges ne s’est plus démenti. Pour arriver aux résultats de qualité actuels, la société Grieco Industria del Caffè gère chaque phase de la production avec le plus grand soin. Si l’on effectue la torréfaction de cafés verts déjà mélangés, on obtient une torréfaction approximative des différentes variétés qui, du fait de leur provenance différente, de l’époque de la récolte et de la maturation, nécessiteraient, en revanche, différentes températures. La société Grieco effectue la torréfaction en prenant en compte chaque type de café, ce qui permet un contrôle plus attentif de l’augmentation graduelle de la température et la possibilité d’effectuer des interventions ciblées pendant la phase de torréfaction, afin d’avoir la garantie d’un résultat final homogène et optimal pour chaque qualité de café.Concernant la phase de la torréfaction, la maison a son secret: la machine suit l’ancien procédé de la torréfaction à bois et atteint le bon degré de cuisson grâce au contrôle constant du maître-torréfacteur qui, grâce à son savoir-faire, atteint un parfait équilibre entre température et temps de cuisson. Une fois torréfié, le café sort du torréfacteur pour être immédiatement refroidi, afin d’éviter que l’autocombustion ne modifie le degré de torréfaction optimal atteint. La société Grieco Industria del Caffè utilise exclusivement le système à air forcé froid, comme le veut l’antique tradition du café. C’est ainsi que se conclut le processus de production après un savant mélange des qualités de café: on peut dès lors procéder au conditionnement qui doit être parfait, afin que le café torréfié ne perde pas ses caractéristiques organoleptiques et aromatiques et que sa conservation soit optimale.