La boulangerie San Giacomo ou le savoir-faire de la tradition boulangère naît à Matera grâce à l’intuition de deux frères, Michele et Vito Martino, qui ont l’idée, en avril1980, de faire revivre les anciennes traditions boulangères de laville des Sassi.

Aujourd’hui, la boulangerie San Giacomo est une entreprise moderne et technologique qui n’utilise que des matières premières de très haute qualité qui affoleront vos papilles avec les gourmandises de Lucanie à la saveur unique, en se faisant aider d’experts chevronnés qui, s’ils sont très attentifs aux règles d’hygiène et de production, ne perdent toutefois pas de vue les traditions authentiques du passé.

Nos modernes installations haut de gamme nous permettent d’avoir une importante capacité de production sans pour autant que soient altérés le goût et les saveurs traditionnelles qui distinguent notre travail toujours réalisé dans le respect de la tradition artisanale.

Outre les produits typiques tels que le pain, les scaldatelle, biscuits secs en forme de nœud et les fameuses friselle, petits pains que l’on trempe dans l’eau afin de les ramollir avant d’y ajouter tomates cerise, basilic frais, huile d’olive et sel, nous réalisons aussi des gâteaux pour toutes les occasions.

C’est au XIXe s. que naît la première cave de la famille d’Antonio Dragone, à proximité du couvent des Dominicains, dans la vieille ville de Matera. Au fil des ans, la production de vins a été transférée dans le Domaine de Pietrapenta, à environ 12 km de la ville. Aujourd’hui, la maison Dragone produit quelque 10.000 hl. de vins, tous issus de vignobles du Domaine de Pietrapenta. La maison est membre fondateur du Consortium de Protection des Vins de Matera A.O.C, et produit, depuis 1990, des mousseux selon le noble processus de la méthode classique utilisée pour la Malvasia Bianca (raisins blancs) de Basilicata et, fait unique et rare, pour le cépage Primitivo di Matera. Vous pourrez déguster ces vins à l’hôtel ou les acheter pour les siroter, une fois de retour chez vous ou bien encore, organiser une visite-dégustation à la Cave, ce qui vous donnera également l’occasion de visiter la Crypte du Péché Originel située dans la propriété de la maison Dragone. Cette crypte est en effet un des fleurons du patrimoine historique artistique et culturel des Eglises Rupestres de Matera. Eglise du monastère bénédictin situé en face, elle représente, par son extraordinaire cycle pictural, un des témoignages les plus significatifs de la peinture du haut Moyen Age dans le monde méditerranéen. Elle se trouve le long de la paroi du ravin en bordure des terres de la maison Dragone et on peut y accéder par un chemin pratiqué au milieu des vignobles et des oliveraies du Domaine Dragone. La Crypte du Péché Originel est évoquée dans la mémoire populaire comme la Grotte aux Cent Saints, pour ses nombreuses fresques remontant au début du IXe ap. J-C.

L’histoire de la société Grieco Industria del Caffè débute en 1952, année où Alfonso Grieco met au point son premier mélange de café qui fut servi à Salerno. Depuis, le succès de ses mélanges ne s’est plus démenti. Pour arriver aux résultats de qualité actuels, la société Grieco Industria del Caffè gère chaque phase de la production avec le plus grand soin. Si l’on effectue la torréfaction de cafés verts déjà mélangés, on obtient une torréfaction approximative des différentes variétés qui, du fait de leur provenance différente, de l’époque de la récolte et de la maturation, nécessiteraient, en revanche, différentes températures. La société Grieco effectue la torréfaction en prenant en compte chaque type de café, ce qui permet un contrôle plus attentif de l’augmentation graduelle de la température et la possibilité d’effectuer des interventions ciblées pendant la phase de torréfaction, afin d’avoir la garantie d’un résultat final homogène et optimal pour chaque qualité de café.Concernant la phase de la torréfaction, la maison a son secret: la machine suit l’ancien procédé de la torréfaction à bois et atteint le bon degré de cuisson grâce au contrôle constant du maître-torréfacteur qui, grâce à son savoir-faire, atteint un parfait équilibre entre température et temps de cuisson. Une fois torréfié, le café sort du torréfacteur pour être immédiatement refroidi, afin d’éviter que l’autocombustion ne modifie le degré de torréfaction optimal atteint. La société Grieco Industria del Caffè utilise exclusivement le système à air forcé froid, comme le veut l’antique tradition du café. C’est ainsi que se conclut le processus de production après un savant mélange des qualités de café: on peut dès lors procéder au conditionnement qui doit être parfait, afin que le café torréfié ne perde pas ses caractéristiques organoleptiques et aromatiques et que sa conservation soit optimale.

L’entreprise Latte Rugiada Srl naît le 2 janvier 1999 par la volonté d’éleveurs locaux qui, fermement convaincus des potentialités du terroir lucanien, décident d’investir dans leur entreprise afin de distribuer leur produit sur les tables des familles de la Basilicate, dans un contexte de mondialisation où, au contraire, on exalte le retour aux origines, à la provenance du produit, aux capacités entrepreneuriales et à la tradition liée au terroir. A cette demande, la société Latte Rugiada Srl répond avec un étiquetage faisant explicitement référence à l’origine du produit avec le nom de la laiterie de provenance alors que les autres entreprises se limitent bien souvent à signaler génériquement la provenance italienne. L’élevage d’où est issu le lait, l’Azienda Agricola Squicciarini Antonio di Irsina (MT), est assujetti à un suivi constant afin de vérifier la qualité de l’alimentation animale et de pouvoir assurer un produit naturel et de qualité au consommateur. Le lait frais est travaillé selon la méthode traditionnelle: il est soumis à une légère pasteurisation (entre 73°c. et 78°c.) afin qu’il conserve les caractéristiques du lait frais tout juste trait.

Annulation pour les Individuels (max 4 chambres):
Nous tenons à vous informer qu’en cas d’annulation de la réservation avant le début du séjour, il sera dû, à titre de clause pénale, une indemnité fixée de la façon suivante:

-       jusqu’à 72 heures avant la date d’arrivée: sans frais.
-      À partir de 72 heures jusqu’à la date d’arrivée, no show ou départ anticipé, l'hôtel prélèvera sur la carte de crédit fournie, 100% du montant total. 

Les conditions mentionnées ci-dessus s’appliquent même en cas de force majeure et si un événement imprévisible (vol retardé, maladie, imprévus, etc.)empêche notre client d’arriver à notre hôtel.

Page 3 sur 3